lundi 24 juin 2013

Le miel de montagne

Les montagnes françaises offrent aux abeilles un cadre préservé et riche où la diversité pollinique est grande. Cela permet aux abeilles de produire du miel de caractère aux arômes variés et prononcés.
Ces arômes peuvent changer d'une année à l'autre, d'un versant à l'autre, d'une montagne à l'autre, et cela au gré des floraisons et de la météo.
C'est chaque fois une surprise gustative !

 
En savoir plus...
L'appellation "montagne" est règlementée et soumise à des démarches officielles. Elle représente un signe de qualité reconnu.

Le miel de montagne est, bien entendu, produit dans les régions montagneuses des Alpes, des Pyrénées, du Jura, des Vosges et du Massif Central.
Il existe également une mention "haute montagne" réservée aux Alpes et aux Pyrénées puisque l'altitude minimale est de 1200 mètres.

Les fleurs de montagne dont le miel est issu sont le trèfle, le serpolet, le framboisier, la bruyère, le pissenlit, la ronce et le rhododendron. Leur floraison est courte mais intense, de la fin du printemps au début de l'été.

La récolte du miel de montagne s'effectue au cours du mois de juillet. Elle est très aléatoire car elle dépend énormément de la météo. C'est pour cela que le miel n'a pas la même saveur dans toutes les régions et celle-ci peut même varier pour un même versant d'une année à l'autre.

Dans les miels de montagne, on rencontre plusieurs familles. Les plus connues sont :
- le miel de Sapin dont la récolte est la plus irrégulière de toutes. Elle peut être très généreuse ou au contraire inexistante.
- le miel de forêt est sans doute le plus complexe. Les fleurs butinées pour le produire sont nombreuses. Les nectars se mélangent pour créer une saveur unique.


Astuce plaisir :
Le miel de montagne possède ses spécificités : sa cristallisation est rapide et ses grains peuvent être plus ou moins fins. Il peut être crémeux comme il peut devenir très dur. Il se conserve parfaitement bien.
Ce miel est souvent très riche en oligoéléments qui aident à renforcer les défenses immunitaires.
Sa couleur varie du jaune paille au brun clair. Il possède une odeur souvent marquée. Ses saveurs sont florales et fruitées voire parfois légèrement boisées.


Un petit tour en cuisine :
C'est sur une tranche de pain beurrée que vous apprécierez le mieux ses saveurs mais il s'utilise aussi en cuisine !
Utilisez-le pour agrémenter un carpaccio de saumon et d'avocats coupés en fine tranches, arrosés de jus de citron, saupoudrés de graines de sésame et de gingembre frais râpé.

Découvrez d'autres recettes savoureuses :
- La fondue au Beaufort et au miel
- Le pied de mouton au miel de montagne
- Les bananes flambées
- La Panna cotta au miel de montagne et thym citron
 
Il appartient à la gamme Terre de l'Alpe.


Sources :
Site du Guide du Miel
Site Marmiton
Site 750g
 

jeudi 20 juin 2013

Semaine du 23 au 27 septembre 2013

- A Annecy : du vendredi 27 au dimanche 29 septembre 2013
Festival International du Film de FreeSki

Après un passage à Montréal, où le festival est né en 2007, il passe en Europe à Annecy, avant de repartir en Autriche début octobre.

C'est le plus important rendez-vous des producteurs de films de ski indépendants.
Le festival attire donc beaucoup d'athlètes, de professionnels du sport, de cinéastes, de photographes et de nombreux spectateurs des tous âges provenant de plus de 20 pays. Dans un environnement festif, l'événement permet de rappeler que la saison de ski n'est pas loin.



Plus d'infos et soumettre ses photos ou vidéos (avant le 22 juillet)

Week-end du 28 et 29 septembre 2013

- A Annecy : Samedi 28 et dimanche 29 septembre 2013 (suite du vendredi 27)
Festival International du Film de FreeSki

Après un passage à Montréal, où le festival est né en 2007, il passe en Europe à Annecy, avant de repartir en Autriche début octobre.

C'est le plus important rendez-vous des producteurs de films de ski indépendants.
Le festival attire donc beaucoup d'athlètes, de professionnels du sport, de cinéastes, de photographes et de nombreux spectateurs des tous âges provenant de plus de 20 pays. Dans un environnement festif, l'événement permet de rappeler que la saison de ski n'est pas loin.



Plus d'infos et soumettre ses photos ou vidéos (avant le 22 juillet)

lundi 3 juin 2013

Le Beaufort

On l'appelle le "Prince des Gruyères". Il est obligatoirement fabriqué à plus de 800 mètres d'altitude. Il se dévoile différemment selon les saison, avec ses arômes d'hiver ou ses saveurs d'été.
Tout un programme !


Un peu d'histoire...
Son origine remonte au temps des romains, il est connu au Moyen-Age sous le nom "vachelin" mais son nom actuel n'apparaît qu'au 19e siècle. Il est officiellement né en 1865. Il a failli disparaître en 1950 mais a survécu grâce à la création de coopératives. Il bénéficie désormais d'une AOC depuis 1968.

Dans le respect de cette appellation, le lait provient exclusivement de vaches de races "Tarine" et "Abondance". La production de lait d'une même vache ne doit pas excéder 5000 litres par an. L'alimentation est surveillée et se compose d'herbe pâturée et/ou de foin.


Le Beaufort "simple" est fabriqué avec le lait des vaches nourries au foin pendant l'hiver.
Le Beaufort d'été est fabriqué avec le lait des vaches montées en alpage, de juin à octobre. Il possède des arômes prononcés et une pâte à la couleur plus affirmée. Il est aussi plus rare.


Astuce plaisir :
Les connaisseurs disent qu'il n'existe pas un Beaufort mais plusieurs. En effet, un "jeune" Beaufort sera fruité et fondant en bouche. Plus il va s'affiner, plus il va perdre de son moelleux au profit d'une saveur plus prononcée.
Chacun pourra donc choisir le Beaufort qui lui convient dans une palette d'affinage de 7 à 12 mois.

Un petit tour en cuisine :
Le Beaufort est indispensable dans la fondue savoyarde. Il s'associe très bien avec les champignons, notamment les girolles.
- La salade montagnarde
- La Féra au Beaufort
- La fondue au miel et au Beaufort
- La fondue savoyarde

Il appartient à la gamme Terre de l'Alpe.

Sources :
Site France Montagne


Week-end du 24 et 25 août 2013

- A Saint-Jean d'Aulps : samedi 24 et dimanche 25 août 2013
Grande Fête Médiévale

Photo
 
Un programme de moult réjouïssances qui émerveilleront petits et grands : belles dames et chevaliers, musique et flammes, fourberies et étrangetés aux couleurs du Moyen Âge !
Entre les échassiers, les jongleurs, les archers, les mercenaires et les artisans, admirez les aigles du Léman, partagez le quotidien d'un camp de guerre médiéval et découvrez le folklore de l'époque.
Plus d'infos

- A Chamrousse : samedi 24 et dimanche 25 août 2013
38e Course de Côte

Cette course comprend différentes catégories : historiques, voitures de séries, prototypes et formules 3000. Elle fait partie des grandes étapes du championnat de France.



Le samedi sera consacré aux essais chronométrés. Les courses auront lieu le dimanche à partir de 8h50. Après le podium organisé devant la Mairie à 17h30, la remise des prix aura lieu à 19h dans la salle polyvalente.
La station accueille d'autres animations pendant tout le week-end.
A noter : La route Uriage - Chamrousse 1750 sera fermée à partir de Prémol le samedi de 9h à 19h et le dimanche de 8h à 19h30. Il faut emprunter la route Uriage - Chamrousse 1650.
Plus d'infos

- A Courchevel : dimanche 25 août 2013
La Frappadingue -Une course sportive complètement dingue !

Sportifs chevronnés ou sportifs du dimanche, seul ou en équipe, venez vous affronter sur un parcours de 12 km parsemés d’obstacles divers : passages d’échelle, ponts de singe, filets à grimper, ballots de paille et tubes à franchir, traversées de gués et tout cela avec pour seul objectif de terminer le parcours !
Informations et inscription au 06 88 51 09 88 ou sur www.frappadingue.net/
Plus d'infos