lundi 15 juillet 2013

La myrtille

Tous le monde connaît la star des fruits de montagne ! La délicieuse myrtille à la saveur douce et légèrement sucrée... un délice qui vous met l'eau à la bouche.


 
En savoir plus...
Si le sens "botanique" associe la myrtille au groupe des airelles, d'un point de vue culinaire et gustatif, ce n'est pas la même chose. Les airelles sont rouges et plutôt acidulées alors que les myrtilles bleues-violacées sont plus sucrées.
Les myrtilles poussent sur un buisson très bas appelé le myrtillier. Il faut d'ailleurs laver soigneusement les baies (il est même conseillé de les cuire) après la cueillette car elles sont à la portée des déjections animales et peuvent transmettre des maladies.

 
Aux Etats-Unis, la myrtille bénéficie d'une grande notoriété liée à ses qualités nutritionnelles. La presse américaine l'appelle "la baie miraculeuse".
Elle est réputée pour ses antioxydants et elle peut agir sur les pathologies oculaires comme la cataracte.
Ses fibres lui confèrent des vertus de coupe-faim.

La myrtille peut être sauvage ou cultivée. Elle se trouve en Eurasie et en Amérique du Nord. Elle aime le climat montagnard jusqu'à 2500m d'altitude.

Astuce plaisir :
Légère en sucre et en calorie, la myrtille peut se consommer sans modération ! Elle est rafraîchissante.


Un petit tour en cuisine :
Si elles sont consommées fraîches, les myrtilles sont souvent utilisées dans la pâtisserie, en confitures, sirops et sorbets.
Pour une pause gourmande et simplissime, ajoutez une poignée de myrtilles à votre fromage blanc !
Pour une note surprenante sur vos viandes, ajoutez des myrtilles séchées dans votre moulin à poivre (1/4 grains de poivre noir + 1/4 grains de poivre rose + 1/2 myrtilles séchées).



Découvrez des recettes savoureuses :
- Les sablés aux myrtilles
- La tarte aux myrtilles
- La verrine blanche aux myrtilles
- et tout un site de recettes de myrtille
 
Elle parfume des produits de la gamme Terre de l'Alpe.

Sources :
Site Wikipédia
Site de la myrtille du Trimoulet
Site du Journal des femmes

mardi 2 juillet 2013