lundi 30 septembre 2013

Week-end du 26 et 27 octobre 2013

- Aux Deux Alpes : samedi 26 et dimanche 27 octobre 2013
Ski Test Rock'n Roll

Profitez de l'ouverture du glacier pour tester gratuitement les skis nouveautés 2014 et participez au Best tricks contest. De nombreuses marques présentes sur la station pour l'occasion...
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La Noix de Grenoble

AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) depuis 1938, la noix de Grenoble est naturelle, gourmande et authentique !


En savoir plus...
La noix de Grenoble pousse dans la vallée de l'Isère, entre 150 et 500 mètres d'altitude. Cette région des Alpes lui est propice pour ses hivers longs et la fraîcheur de l'eau apportée par l'Isère qui prend sa source dans un glacier à 3464 mètres d'altitude. Le territoire de la noix de Grenoble s'étend sur 259 communes et 3 départements : l'Isère principalement, la Drôme et la Savoie.
C'est ce terroir, cette géographie particulière et ce climat privilégié qui sont à l'origine de l'AOC (l'une des premières AOC fruitières reconnues). Depuis le savoir-faire se transmet de génération en génération.
Une petite vidéo de présentation


100% plaisir / 100% santé !
La noix est un fruit fin et savoureux qui s'apprécie à l'état brut ou dans les desserts.
Pour la santé, elle est aussi à croquer !
Elle apporte du zinc, du cuivre, du fer, du calcium, du magnésium et du potassium dont nous manquons dans notre consommation moderne.
Les acides gras essentiels interviennent dans l'abaissement du taux de cholestérol.
Ses oméga 3 et son arginine (protéine) sont bénéfiques à votre cœur.
La vitamine E est un anti-âge.
Son phosphore est favorable à la mémoire.
Ses fibres facilitent le transit.
La noix de Grenoble est moins grasse de celles issues de l'importation !
Une jolie galerie photo

Le truc en plus
La séparation membraneuse qui divise l'intérieur de la noix s'appelle le "zeste". Chaque quartier de noix s'appelle une "cuisse".

Astuce plaisir :
De la fin septembre à la mi-octobre, la noix se consomme fraîche. Elle peut être pelée si l'amertume est trop forte. Elle peut se conserver au réfrigérateur pendant 15 jours.
Le reste de l'année, elle se consomme sèche. pour la conserver, il faut choisir un endroit sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière.
 
Un petit tour en cuisine :
A grignoter au goûter, à partager à l'apéro, à mélanger dans une salade, à déposer sur un morceau de fromage, à croquer avec du chocolat ! Un fruit qui vous accompagne toute la journée.

 

Découvrez des recettes savoureuses :
La salade montagnarde
Brick de chèvre aux noix
La tarte au Comté et aux noix
Chapon aux noix et aux raisins
Pie aux Pommes et aux Noix
Croquant aux noix
 
 
La noix parfume des produits de la gamme Terre de l'Alpe.

Sources :
Site AOC Noix de Grenoble
Site Wikipédia
Site de Rivière - producteur
Site Rien que des noix 
 
 

L'emploi saisonnier

Quelques dates de salons ou forums pour l'emploi saisonnier :

- 01/10/2013 à Tarbes
Forum de l'Emploi pour la saison d'hiver 2013/2014 proposé par le CNPC (Ecole de Commerce et du Sport)
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- 02/10/2013 à Grenoble
Forum de l'Emploi pour la saison d'hiver 2013/2014 proposé par le CNPC (Ecole de Commerce et du Sport)
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- 04/10/2013 à Gap
Forum de l'Emploi pour la saison d'hiver 2013/2014 proposé par le CNPC (Ecole de Commerce et du Sport)
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- 14/10/2013 à Bourg d'Oisans
Le forum de l'emploi saisonnier aura lieu au Boulodrome (route du Plan) de 9h à 16h.

- 16/10/2013 à Morzine
Le forum de l'emploi saisonnier est organisé au Palais des Sports de 9h30 à 17h.

- 17/10/2013 à Albertville
Le forum de la saisonnalité se déroulera à la Halle Olympique (15 avenue Winnenden) de 9h30 à 17h.

lundi 2 septembre 2013

Le jambon sec

Le jambon sec est l'une des charcuteries traditionnelles de nos régions de montagne. La cuisse, dont il est issu, est la pièce la plus noble du cochon, ce qui en fait un produit incontournable et délicieux.

En savoir plus...
Tout commence avec la sélection des cuisses de porc à saler. Elles ne doivent être ni trop grasses ni trop maigres. En effet, c'est le gras qui permet d'obtenir une bonne maturation.
Les cuisses sont régulièrement salées au sel doux pendant 2 à 3 semaines. Le jambon est ensuite étuvé et laissé au repos pendant quelques jours. Il obtient sa belle couleur rosée.

 
Commence alors l'affinage dans un grenier bien ventilé. Le jambon est alors couvert d'une couche de graisse pour éviter la déperdition d'humidité. C'est une étape délicate et fondamentale pour la qualité du jambon sec.
S'il acquiert sa maturation à 12 mois d'affinage, il est souvent conseillé de choisir un jambon de 16 à 18 mois d'affinage qui révèlera un maximum d'arômes.

Le jambon sec peut être vendu avec ou sans os, fumé ou non. S'il est fumé, c'est en général au bois de hêtre. Si les traditions sont respectées, le fumage est fait avant que l'affinage ne commence.

La petite légende !
Une légende raconte que l'origine du jambon sec serait dûe au hasard.
Un porc, tombé dans un ruisseau issu d'une source salée, aurait été récupéré par les bergers quelque temps après.
La viande, ainsi conservée par le sel, se serait montrée exquise. L'excellence des membres postérieurs aurait conquis les habitants de la région.
Ils auraient donc adopté le salage et c'est ainsi que serait né le jambon sec !
 

Astuce plaisir :Pour conserver la saveur et le fondant de votre jambon entier, enveloppez-le d'un linge sec et placez-le dans une cave fraîche ou dans le bac à légume de votre réfrigérateur. Une fois qu'il est entamé, il est conseillé de recouvrir l'entame d'un film étirable puis d'une feuille d'aluminium.
Si vous avez des tranches qui se sont desséchées ou qui ont durci, rendez-leur un peu de fraîcheur en les laissant tremper dans du lait.

 
Un petit tour en cuisine :Le jambon sec fleure bon l'authenticité et son parfum ouvre même les plus petits appétits.
Il est sans doute le meilleur compagnon de l'apéritif montagnard. Coupé en très fines tranches, il se partage en toute simplicité entre amis. Plus tranches sont fines, plus les arômes se libèrent.
Laissez-vous tenter par sa saveur et son fondant qui accompagneront parfaitement un melon bien frais.


Découvrez des recettes savoureuses :
- Les œufs à la coque, cardons et moëlle
- Les farfalles à la savoyarde
- Filet mignon de porc à la tomme et jambon de Savoie
- La raclette
 
 
Le jambon sec appartient à la gamme Terre de l'Alpe.

Sources :
Site de Raffin
Site du Refuge de Marie-Louise
Site du Grenier Savoyard
Site Terroir et Traditions

Semaine du 14 au 18 octobre 2013

- A Bourg d'Oisans : lundi 14 octobre 2013
Le forum de l'emploi saisonnier aura lieu au Boulodrome (route du Plan) de 9h à 16h.

- A Morzine : mercredi 16 octobre 2013
Le forum de l'emploi saisonnier est organisé au Palais des Sports de 9h30 à 17h.

- A Albertville : jeudi 17 octobre 2013
Le forum de la saisonnalité se déroulera à la Halle Olympique (15 avenue Winnenden) de 9h30 à 17h.

- A Albertville : du jeudi 17 au dimanche 20 octobre 2013
Le Grand Bivouac

La 12ème édition du festival du voyage invitera le public à "reprendre la route, à la découverte de nouveaux chemins, d’autres mondes" avec l’espoir d’y puiser "de nouvelles énergies pour demain".
Pour les organisateurs, "on ressent très fort ce désir de bouger, de retourner sur le terrain, d’échapper aux idées toutes faites, de comprendre par soi-même".
D’une manière ou d’une autre, ici comme ailleurs, chacun à sa manière, il nous faut ouvrir toutes grandes portes et fenêtres, reprendre la route et avoir l’œil sur ce qui bouge et nous ouvre des réflexions nouvelles.
Plus d'infos

Sources :
Site du Grand Bivouac

Week-end du 19 et 20 octobre 2013

- A Albertville : samedi 19 et dimanche 20 octobre 2013 (suite des 17 et 18)
Le Grand Bivouac

La 12ème édition du festival du voyage invitera le public à "reprendre la route, à la découverte de nouveaux chemins, d’autres mondes" avec l’espoir d’y puiser "de nouvelles énergies pour demain".
Pour les organisateurs, "on ressent très fort ce désir de bouger, de retourner sur le terrain, d’échapper aux idées toutes faites, de comprendre par soi-même".
D’une manière ou d’une autre, ici comme ailleurs, chacun à sa manière, il nous faut ouvrir toutes grandes portes et fenêtres, reprendre la route et avoir l’œil sur ce qui bouge et nous ouvre des réflexions nouvelles.
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Sources :
Site du Grand Bivouac